サブレ・フロランタン
*Sable Florentin*

販売価格 950円(税70円)
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サブレ生地にキャラメリゼしたスライスアーモンドがのった、キャラメルとクッキーを同時に味わえるこのお菓子は、私の好きなお菓子のひとつです。 9年前に還元麦芽糖でお菓子を作り始めた頃にも作っていたお菓子なのですが、手間と時間がかかるお菓子だったため、ずっとお蔵入りでした。でも余りにリクエストが多いので、10月から復活させることにしました。
フロランタンの名前の由来は諸説あるのですが、私は、「フィレンツェ出身の カトリーヌ・ド・メディツィ が当時のフランスの王 アンリ2世に嫁いだときに、伝承したお菓子」説ではないかと思っています。 

400年の歴史を持つお菓子ですので、伝統技法を守りつつ、*ひみつのひとさじ*らしいもっと美味しいフロランタンに仕上がるように、レシピを考え直しました。 サクサクのサブレ生地にバニラと隠し味にブランデーを加え、更に香ばしくローストしたオーガニックアーモンドを特別なバターと還元麦芽糖でギュッと閉じ込めると、口の中で、キャラメルが溶けると同時にアーモンドの甘さとサブレの香ばしさが合わさり、いくつもの違った美味しさを味わうことができる・・・そんなお菓子に仕上がりました。
紅茶にも、コーヒーにも、ハーブティーにも、中国茶(特に東方美人や武夷岩茶)にも合うと思いますので是非お好きなお茶と一緒にお楽しみください


原材料:国産有機小麦粉(北海道産)、バター、卵、還元麦芽糖、
    メープルシュガー、有機アーモンド、塩(フランス・ゲランド産)ブランデー/有機バニラ香料

内容量:14g[縦4cm x 横2.5cm x 厚み1.5cmくらい/ 5個入り]

賞味期限:冷暗所にて14日間

* 添加物不使用ですのでお早めにお召し上がりください。
* 湿気を吸いやすいお菓子ですので、開封後は密閉容器に入れ
  冷蔵庫または冷凍庫で保存していただきますようお願いいたします。

 

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低糖質でオーガニックの芦屋にあるお菓子のアトリエです。お母さんが家族に作るものと同じ、愛情たっぷりのカラダにやさしいお菓子です


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