低糖質のオーガニック材料で作るお菓子は本当に美味しいです。
＊ パティシエ mariko のおすすめお菓子 ＊
プチギフト【ハリネズミ】＊putit cadeau【hérisson】＊
1,296円(税96円)
ガトー･フロマージュ･ルビーショコラ
＊Gateau Fromage Ruby Chocolat＊
4,968円(税368円)
プチ･フール･セック【ハリネズミ】＊Petits fours secs＊
3,456円(税256円)
2,592円(税192円)
ビオ・フィナンシェ＊ハート５P＊
＊Financier cœur 5P＊
1,296円(税96円)
シトロンマドレーヌ(1個)
＊Citron Madeleine＊
475円(税35円)
ビオ ギフトセレクション
＊bio gift selection＊
3,456円(税256円)
シフォンケーキ ホール<プレーン>
＊chiffon plain＊
7,020円(税520円)
Best sellers
3,456円(税256円)
レモンタルト
＊La Tartelette au Citron＊
4,860円(税360円)
品切れ中です
540円(税40円)
品切れ中です
フィナンシェ＊バトン8Pセット
＊Financier batton 8P＊
3,240円(税240円)
ビオ シフォン アソート
＊bio chiffon assortment＊
5,832円(税432円)
ジャージー牛のミルクアイス
＜ミックス6個入り・組み合わせ自由＞
4,536円(税336円)
＊ひみつのひとさじ＊は、オーガニックの材料を使った低糖質でカラダにやさしいお菓子を作っているアトリエです。アレルギーをお持ちの方には、アレルギー材料を除去したお菓子もオーダーメイドでお作りしております。お母さんが家族に作るような愛情たっぷりの美味しいお菓子を、ぜひご賞味くださいませ。
＊ご注文はオンラインショップより承ります＊（アトリエでの店頭販売はございません）
＊レモンタルト4月お届け分は、完売いたしました＊
皆さまこんにちは。 アトリエの前の公園の桜が今朝5輪ほど開花しました ^^ いよいよ春の到来です！ これから毎日お花見をしながらお菓子作りができると思うとこれから毎日が楽しみです。 さて、3月4日(土)、5日(日)の二日間、パシフィコ横浜で開催されたcottaマルシェは、無事終了しました。 たくさんのお客様にお立ち寄りいただき、本当にありがとうございました。 今回は、焼菓子中心に、 「オリジナルクッキー缶」も販売したのですが予想以上の反響で、二日間ともに、あっという間に売り切れてしまいました。 今回は、ハリネズミが可愛いから・・・と買ってくださった方が多かったので、引き続き、オリジナル缶（ダックスフンドとお花）に加え、ハリーの期間限定缶も2種類販売していますので、ぜひ、この機会にご検討下さいませ。 ひみつのひとさじ店長 大聖寺 真理子 ＊今月の季節のお菓子＊ ＊3月のお菓子＊ ＊春らしいピンクグレージュ色が上品で美しいガトー・フロマージュ・ルビーショコラ。珍しいルビーカカオから作られるルビーチョコレートを溶かしてクリームチーズの生地に混ぜ込んだ、ほんのりベリーの香りがする濃厚なレアチーズケーキです。見た目が上品なピンクベージュ色のこのお菓子は、今まで食べたことがない食感とお味だと思います。 とてもエレガントな雰囲気のお菓子ですので、いろいろなお祝い事の贈り物にもおススメのケーキです。 ＊そしてプチ・フール・セック【ハリネズミ】ホワイトデー用に特別に作ったクッキー缶です。 愛らしいハリネズミのハリーちゃんとお花が入った期間限定のクッキー缶です。 ＊そして、チーフパティシエのイチオシがオーガニックシリアルバーのひと口サイズ10個入りアソート、こちらもホワイトデーの期間（3月末まで）だけ、特別価格にてご用意させていただいております。 カラダにやさしくヘルシーなお菓子は、大切な方への贈り物としてきっと喜ばれるはず･･･皆様からのご注文、お待ちしております^^ ＊阿部農園さんから届いた長野のサンふじを使ったタルト・タタンを11月末からお作りしていましたが、先日完売いたしました。3か月間、たくさんの皆様にご注文いただきありがとうございました。来シーズンは、2023年11月末よりお作りいたしますので、またよろしくお願いいたします。 ＊ただいま、プチ・フール･セックを阪神梅田本店１階 『おやつのひきだし』 コーナーにてお取り扱いいただいております。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。 ＊オンラインお菓子教室＊ 9月7日（水）に、第１回オンラインのお菓子のお教室を開催いたしました。第1回目のオンラインのお菓子のお教室では、ご参加下さいました皆さまと、画面越しに一緒にキャロットケーキを作り、チーズクリームで上面をきれいにデコレーションして仕上げ、最後にミニチュアキャロットと、ご参加くださった皆さまが育てて下さったニンジンの葉っぱを飾るところまでして完成！！
＊レモンタルト5月にお届け分のご予約は、4月１日１０時〜承ります＊
＊タルト・タタンも完売いたしました。ありがとうございました＊
50分の焼き時間には、何でも質問コーナーを設けて、いろんな質問にお答えいたしました。皆さまとても喜んでくださり、この度都合が付かずご参加いただけなかったお客様からも、第2回目のリクエストを多数いただきましたので、次回第2回オンラインのお菓子の教室もただいま準備中です。
春に開催を予定しております。詳細が決まり次第お知らせいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ。
普段私がカラダにやさしい材料や、還元麦芽糖でどのようにお菓子を作っているのか、また、なぜそのようなお菓子を作るようになったのか、その経緯なども綴っていますので、ぜひご覧になってみてくださいね。
また、アレルギー対応のケーキを作っている様子を収録した動画も、只今YouTubeで配信中です！こちらもぜひご覧になってみてください。
＊皆さんは、アリス・ウォータースさんをご存知ですか？ 先日アトリエに遊びに来てくださった幼馴染のご主人が、実は「エディブル・スクールヤード・ジャパン」のリーダーの育成を現役の大学生と一緒にされていて、私も何らかの形でその子供たちの食育に関わっていきたいと思い、只今その関わり方を模索しているところです。
カリフォルニアのバークレーにある、地元の有機栽培の食材を使って、様々な創作料理を提供している「シェ・パニーズ」を知ったのは、今から6年前のこと・・・そのレストランのオーナーが、前出の アリス・ウォータースさんです。 以来、アリスさんの考え方や生き方にとても共感を覚えましたので、同じ考え方で ＊ひみつのひとさじ＊のお菓子を作っています。
アリスさんは、25年も前から 「シェ・パニーズ」と、バークレーの公立中学校とタイアップし、「エディブル・スクール・ヤード・プロジェクト」を立ち上げ 学校の校庭に畑を作り、子どもたちに育てることを学んでもらい、”「学校給食」を通じて、農家を支え、土地を守る” という考えを広めていきました。
そして、そのプロジェクトが3年前にある大学の教授によって日本にも上陸することになったのです。 それが、先日アトリエに遊びに来てくださった幼馴染の旦那様だったんです‼ご縁って本当にどこにあるかわからないですよね？
有機栽培の食材がどんなに高騰しても、身体にやさしい材料だけで、見た目もきれいな美味しいお菓子を作り続ける理由を、皆さまにちゃんと説明できるようになりたくて、アリス・ウォータースさんの本を読んだり、ガンや難病専門の外科の有名なお医者様がなぜ今予防医学が必要なのかを語っていらっしゃる本を読んだりしています。 こうして学んだことは、今後少しづつブログに書いていけたらいいなぁ…と思っています。
そして、毎月書かせていただいているウクライナの方々の深刻な状況から、私たちの生活にも影響が出始めています。 物価の高騰、特に有機の材料は、どれも大幅な値上げです。それでも私たちは、価格のために質を下げた材料に変更はせず、今まで通りの材料で続けて参ります。
大変心苦しいのですが、10月から、販売するお菓子を少し値上げさせていただきます。 皆様にご負担いただきます分、できるかぎり”おまけのプレゼント”などで、私たちの気持ちを伝えさせて頂こうと思っておりますので、ご理解とご了承をいただけましたら幸いです。
私たちアトリエのみんなは、朝から夕方まで黙々とお菓子を作り続けていますが、その同じ時間の流れの中で、信じられない残酷なことが、今もずっと続いています。 みんな大変な人生を一生懸命生きています。その輝きと命の尊さは誰も奪ってはいけないと思います。 私たちのアトリエでも、何かできることはないかと考えていて、オンラインで販売をはじめたクッキー缶から、その収益の一部をウクライナの方々を支援するための資金に充てようと思います。確実に必要としている方々に届くようにその行き先が決まるまでは貯蓄いたしますので、ご購入の際に、メッセージなどございましたら、備考欄にお書き添えくださいませ。すべてのメッセージは、ご寄附先が決まりましたら一緒に添えてお渡しするようにいたしますと共に、ご報告もさせて頂きます。
それでは、今月も季節のお菓子をはじめ、＊ひみつのひとさじ＊のお菓子をお楽しみください(^^)
私たちのアトリエでは、毎月初めに新しく変わる 「季節のお菓子」 の試作品を作り、12名のアトリエスタッフ全員で試食をし、栄養もバランスよく摂れるお菓子かどうかをチェックし、更に前の作品より美味しく進化していることを満場一致で確認してから世に送り出しています。 皆様に至福のひとときを感じていただけるように、いつも新しくて楽しいお菓子の開発を心がけています。また、自宅で、私たちの作っているお菓子が体験できるような、オンラインお菓子教室も引き続き開催予定ですので、ときどき ひみつのひとさじのオンラインショップのホームページを訪れてくださいね。また、こんなお菓子を作って欲しい！などご要望がございましたら、ぜひお聞かせくださいませ。
ひみつのひとさじ
店長 mariko & スタッフ一同
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会員登録をしてくださったお客様には、会員価格５％OFFですべてのお菓子をご購入いただけます。また会員様限定のお得な情報も配信いたしますので、ぜひこの機会に会員登録をお願いいたします。新規会員登録はこちら
＊TOPICS＊
＊2021.12 柴田書店MOOK本「カフェ・スイーツ vol.209 濃厚焼き菓子のつくり方」 にて、ご紹介いただきました☺
＊2021.11 HABA美容手帖12月号「HABA♡COMMUNITY クリスマス特別編」にて、＊ひみつのひとさじ＊チーフパティシエの marikoを紹介していただきました☺
＊2021.6 池田泉州ホールディングスのシンクタンク・�蠎�然総研の情報誌「トイロカルチャー」No.171（2021年夏号）「Niceなお店」にて、＊ひみつのひとさじ＊を紹介していただきました☺
＊2020.11.27 発売の阪神エルマガジン社「手みやげを買いに関西」にて、ノエルマロンを紹介していただきました☺
＊2020.6.28（sun）の朝日新聞朝刊にて、＊ひみつのひとさじ＊チーフパティシエの mariko を紹介していただきました☺
＊2020.5.21（thr）放映の「カンブリア宮殿」にて、タルト・シトロン（レモンタルト）を紹介していただきました☺
＊Hanako No.1145 2017.11.23 発売の特別付録「焼き菓子カレンダー」に搭載していただきました☺
