＊日本では珍しい生のミラベルの実（アトリエの庭で採れた）を使ったタルトを期間と個数限定で販売いたします！＊

フランス北東部アルザス＝ロレーヌ地方で、8月半ば頃になると、朝マルシェで籠山盛りに積みあがる淡い黄色の小ぶりの実。2週間ほどだけ食べられる「ミラベル-Mirabelle」という果実です。スモモ科ですが、酸味は控え目で甘く、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富なので、美容や腸活にも期待できそうですよね。フランスでは「黄金の果実」と呼ばれ、ミラベル酒「オー・ド・ヴィ・ド・ミラベル」（ブランデー）が有名です。

10年ほど前に、サマーキャンプで子供たちと訪れたアルザスで、ボランティアスタッフさんが庭に生っていたミラベルを朝摘みして籠一杯持ってきてくれたものを、参加した子供達みんなで種を取り、タルト生地やフィリングも手作りして、直径40㎝ほどの大きなタルトを作って焼いて食べました。その時の楽しくて、美味しかった思い出が忘れられず、アトリエを芦屋へお引っ越しするときに苗木を庭に植えました。6年経った今年、たわわに実が生りました！夢だった自分で育てたミラベルでタルトを作ることが、ついに現実になりました！

 サクサクのシュクレ生地に、ラム酒香るアーモンドクリームをたっぷり絞って、ミラベルを敷きつめて焼きます。これが本場の伝統の作り方。そしてもうひとつは、完全私のアレンジ！アーモンドクリームを薄く敷いて焼き、そこにミラベルを敷きつめ、チェリータルトでお馴染みのカスタードクリームを流し込んで焼きます。マダガスカル産バニラビーンズがたっぷり入ったアプリコットブランデーの香り豊かなカスタードフィリング！

私好みにアレンジしたのを食べてみたい方と、伝統のアーモンドクリームだけのシンプルなお味を試したい方、どちらもきっと満足いただけると思います。木から摘みたてのミラベルのタルトは日本で食べられるのは「ひみつのひとさじ」だけ！今回は2種類違うレシピでご用意していますので、食べたいな～と思う方を選んで是非この貴重な機会にアルザス地方の旬のタルトをお楽しみくださいね。

ミラベル（アトリエの庭でできたもの/無農薬）

 ＜生地＞ 有機小麦粉（有機小麦（北海道産））、バター、還元麦芽糖、卵（兵庫県産やまぶき卵）、有機アーモンド（イタリア産）、牛乳（生乳（岡山県産））、ゲランドの塩（フランス産）/バニラ香料（アメリカ産） 

＜アーモンドクリーム＞ 卵（兵庫県産）、バター、有機アーモンド（アメリカ産）、還元麦芽糖、有機小麦粉（有機小麦（北海道産））、メープルシュガー（カナダ産）、はちみつ（愛媛県産）、ラム酒、ゲランドの塩（フランス産）/バニラ香料（アメリカ産） 

＜アパレイユ（カスタード）＞ ジャージー牛乳（生乳（岡山県産））、卵（兵庫県産）、生クリーム、還元麦芽糖、バニラビーンズ（マダガスカル産最高品質）、チェリーブランデー、アガー、ゲランドの塩（フランス産）/バニラ香料（アメリカ産） 

バニラ香料（オーガニックバニラエクストラクト使用）

460g/1個［直径15cm x 高さ2cmくらい］

5日間

要冷蔵（10℃以下）